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アーティミスが手掛けるフレンチレストラン『ラルテミス』からのお知らせ！
※只今、レストランのページ制作中です。完成次第、アップしますのでお楽しみに。
■夏期休暇のお知らせ■
【ラルテミス】
8/22(水)〜8/29(水)
＊8/14(第2火曜日)は、休まず営業致します。
【ダルテミス】
8/14(火)〜8/21(火)
■メニューなど■
・ぐるなび
詳しいメニュー内容は『ぐるなび』にて御紹介しております。
■雑誌掲載■
・シェフ chef・75
人気のフレンチレストラン メニュー100(ラルテミス）
・料理天国 2007年7月号
日本のフランス料理100年史(ラルテミス）
・UOMO(ウオモ) 2007年7月号
いいところギッシリの夏野菜プレートは夏の恋にも効く(ダルテミス）
・東京レストランライフ Vol.02
おもてなしの名店(ダルテミス）
・おとなの週末 2007年7月号
覆面調査の超A店(ダルテミス）
■店舗情報■
【フレンチレストラン ラルテミス】
L'ARTEMIS
ラルテミス
東京都渋谷区神宮前2-31-7ビラ・グロリア1F
TEL/FAX 03-5786-0220(ご予約・お問合せは、塩見まで)
営業時間：ランチ 12:00-14:00
ディナー 18:00-21:30(L.O.)
定休日 ：毎週水曜日、毎月第2火曜日
●全席禁煙●
JR原宿駅(竹下口)・営団千代田線明治神宮前駅(A5出口)徒歩7分
【ビストロ ダルテミス】
BISTROT D'ARTEMIS
ビストロ・ダルテミス
東京都渋谷区千駄ヶ谷4-5-11 ビクトリアプラザ1F
TEL/FAX 03-5770-7155(ご予約・お問合せは、浜田まで)
営業時間：ディナー 17:00-25:00(L.O.)
定休日 ：火曜日、毎月第3月曜日
●全席禁煙●テラス席は喫煙可
JR代々木駅(西口)・都営大江戸線代々木駅 徒歩4分
小田急線南新宿駅 徒歩6分
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フレンチレストランのコンセプト
シェフをはじめとする厨房スタッフが右の車輪、サービスを供するホールスタッフが左の車輪、
食べ手の存在がハンドル。三者の存在が対等に、それでいて居心地のよい空間が作れたら
きっと理想のレストランに近付くのだろう。
プロデューサー胸中ーーーー
両輪を同じに作ることさえ難しい。まして対等な食べ手とは何か、きっと自分なりに楽しむ術を
持つことなのかな・・
堅苦しい偏見を捨て気軽に来れて、でもハレの空間を味わえれば又来てくれるかな・・・
カジュアルなレストランとはーーーー
お客様にとってそれを一番感じるのは、価格の一事につきます。当然リーズナブルという意味で。
ときどきこんな勘違いのレストランがあります。フレンドリーな言葉遣い（時としてラフ）、
Tシャツ姿のサービス係、etc。それって食べ手側のカジュアルじゃなくて、店側の？？
フレンチレストラン『L'ARTEMIS』 スタッフ紹介
依田 敏茂 TOSHISHIGE
YODA (1961) オーナー兼プロデューサ−
モノ創りが興じて、90年雑貨メーカー『アーティミス』を創業。
80年台、街場のフレンチレストランの台頭を目の当たりにして、食文化に興味を持つ。
一言..... 『理想のレストランを作ろうともがいていたら、若く、熱いハートと技術を持った、
仲間が集まりました。 さあ、始めます。 新しい形のレストランを、厨房とホールと食べ手の三位
一体の空間を。』
塩見 和彦 KAZUHIKO SHIOMI (1970) 支配人
池尻大橋『ル・シャン・ド・ピエール』 、代々木上原『ブラッスリー・ヴェラ』
、青山『マノワール・ディノ』、
自由ヶ丘『ダンドロン』 、銀座『オストラル』 を経て2004年2月より入社。
一言..... 『いらっしゃったお客様に「楽しかったよ！」と言っていただけるような
レストランを目指してがんばります。』
中田 雄介 YUSUKE NAKADA (1972) 料理長
代々木上原『ブラッスリー・ヴェラ』でのアルバイトでフランス料理に目覚め、
青山『ラ・ブランシュ』にて6年間の修行。
その後、フランスに渡りパリで1年、 ロ−ヌ地方の二ツ星『レンジス・マルコン』での2年を経て、2004年帰国。
2004年5月よりシェフに。
※2005年度より三ツ星を獲得。
一言..... 『フランスの風を感じられるような一皿を作りあげていきたいです。』
ビストロダルテミス『BISTROT
D'ARTEMIS』 スタッフ紹介
高嶋 謙次 KENJI TAKASHIMA (1979) ビストロ・シェフ
大阪『辻調理師専門学校』卒業後、同校のフランス校へ留学。南仏のレストランで半年修行。
帰国後、兵庫西宮『ダジュール』
尼崎『コム・シェ・トワ』を経て上京し、 移転前の『ラルテミス』に入社。
一言..... 『骨太なビストロ料理が大好きです。日々勉強し常にがんばって行きたいと思います。』
浜田 三奈子 MINAKO HAMADA (1973) マネージャー兼ソムリエール
大学卒業後、広告代理店に勤めながらワインの勉強を 始める。その後、ソムリエの資格を取得。
『青山ラーゴロガンダ』、2000年には友人らと共に カフェ『ル・コルニュイエ』を設立スタッフとして携わる。
その後青山『ブノア』にてソムリエとして勤務。 麻布十番『CHEZ
MARMITE』を経て、 現在『ビストロ・ダルテミス』
マネージャー兼ソムリエール。
一言..... 『お腹いっぱい召し上がって下さい。 思う存分飲んで、大きな声で笑って下さい。
特別じゃないけど、
すごく幸せな事だと思います。 訪れた方がみんな小さな幸せに出会えるように。
そのお手伝いができたら嬉しいです。』
(07/6/30更新）
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